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淮安区:蒲菜初加工基本实现机械化
时间:2022-07-21 来源:淮安区 字体大小 打印本页 打印本页 关闭本页 关闭本页

  蒲菜,俗称草芽,为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史,《周礼》上即有"蒲菹"的记载。明朝顾过诗曰:"一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香"。"蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家"。

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  南宋建炎五年,金国十万精兵攻打淮安城时,梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困,在内无粮草、外无军援的情况下,偶然发现马食蒲茎,因而取蒲菜代食,解决了粮食尽绝困境,军民同心协力,终于打败了金兵,故淮安民间又称蒲菜为"抗金菜"。自此,食用蒲菜在淮安一带广泛流行开来。如今,蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜,所谓"无蒲不成宴",而且已经跨出淮安,是农业农村部地理标志农产品。

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  近年来随着农机装备水平的提高,淮安区蒲菜产业主要环节机械化水平显著提升,蒲菜初加工:清洗、蒸煮、分切、真空包装、杀菌等环节基本实现全程机械化。(淮安区农机化推广中心 耿友玲)

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