初冬时节来到丁沟镇联民村，远远望见一片枣园，大门口“日日红生态农业园”的大招牌特别醒目。

走进园内，一排排枣树长势喜人，翠绿的叶子间，饱满的冬枣颗颗紧挨着，密密匝匝的，挂满了枝头。

今年65岁的园主何奎昌像个老顽童，家里的3亩地不种粮食，偏要去“捣腾”冬枣。“我这人没别的兴趣爱好，就喜欢种果树，之前吃了一次山东沾化的大冬枣，那叫一个味道好！当时就想买几棵回来种种！”何奎昌是标准的行动派，2017年，他专程赶往沾化，学习种枣技术。

何奎昌说，在开始种植冬枣前，他的内心也十分忐忑，本地其他冬枣种植户，都遇到了“苗瘦果稀”的难题。“我这里的土比较特殊，吸水能力强，下大雨过后5分钟，地上基本就干了。”村里特地邀请专家来老何的园子进行土质化验，发现他的果园土质肥沃，适宜冬枣种植，这个消息让老何心中的大石头落了地。

有好土滋养，还要有好的种苗。何奎昌曾多次前往沾化县下洼镇，挑选冬枣树苗品种，经过仔细对比，他最终选择了易坐果、果实大、口感好的沾化二代冬枣。

“我是江都第一个引种这个新品种的，当时买回来的苗200元一棵，只有笔杆粗，现在长得比胳膊粗多了。”2017年，何奎昌投资12万元打造冬枣果园，既当老板又当小工，既要防“洋辣子”、红蜘蛛虫害，还要防细菌病干扰。

最最关键的是“环剥”技术。每年春天枣树开花时，他要在树干上，把皮剥成一个一个环状。“把树干剥去一圈皮后，养分就能下灌根，上灌枝叶，固定营养，果实才会又大又甜。”几年的钻研，何奎昌讲得头头是道。摘下一颗新鲜冬枣，咬一口，皮薄、质脆、细嫩多汁且甘甜清香，沾化冬枣果然名不虚传。

一阵风拂过果园，枝叶簌簌，果实摇曳。树下，几只白鹅扑扇着翅膀，悠闲地踱步。何奎昌说，他不仅种植冬枣，还大力发展“林下经济”，在果园养殖家禽，动物们吃掉在地上的熟果，排出的粪便就是天然的生物肥料，滋养果树，形成绿色循环农业。

“‘沾化二代’个头最大有15克，从9月底上市开始，到11月结束，销路不愁。”何奎昌说，一般是批发商到枣园取货，或者市民采摘。为了赶时髦，老何还特地开通了线上业务，顾客下单，冬枣包邮到家。

看着长势喜人的冬枣，何奎昌更加坚信自己的选择，“今年是果树第一次大量挂果，亩产900斤都不够卖了，明年要早些来，不然早就被人抢光咯！”何奎昌语气里满是自豪。